• ภูมิแพ้อาหาร คือ?

    อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้.
    +Read More
  • Food Allergy?

    As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
    +Read More
  • 1
  • 2
image
 

ทบทวนการบำบัดการแพ้นมหลังจากการทดลองการแพ้นมกับชาวแคนาดาจบลงด้วยโศกนาฏกรรม

     สมาคมโรคภูมิแพ้ในแคนาดาและอังกฤษได้ออกแถลงการณ์ข้อควรระวังและการพิจารณาคัดเลือกผู้ป่วยซึ่งมีความสำคัญต่อความปลอดภัยในการรักษาภาวะการแพ้อาหาร โดยการรับประทานอาหารที่แพ้ปริมาณน้อยในระดับที่ปลอดภัย เช่น นมผงหรือไข่ คำแถลงการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากการเสียชีวิตของเด็กหญิงบรูคลิน  เซคอร์ ชาวแคนาดา อายุ 9 ปี เมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 ที่เสียชีวิตด้วยอาการ anaphylaxis หลังจากรับประทานมัฟฟินครัมบ์ (muffin crumbs) ที่มีนมผงปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6 เดือนในทุกวัน เพื่อลดความรู้สึกไวจากนม โดยผลการรักษาเป็นที่น่าพอใจ แต่ในคืนวันที่ 19 พฤษภาคม พ.ศ. 2564 หลังจากรับประทานมัฟฟินครัมบ์ตามปริมาณที่แนะนำ เด็กหญิงบรูคลินได้เกิดอาการหอบหืดอย่างรุนแรงและเสียชีวิตในเวลาต่อมา 

อ่านเพิ่มเติม...

image
 

The ‘Wild West’: การขายอาหารออนไลน์หลีกเลี่ยงข้อกำหนดการแสดงฉลากอาหารของสหรัฐอเมริกา

     ปัจจุบันธุรกิจการขายอาหารออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ยังไม่มีกฎหมายหรือข้อบังคับควบคุมที่ชัดเจน (a bit of a Wild West) จากข้อมูลงานวิจัยเกี่ยวกับฉลากอาหารที่ขายออนไลน์ชี้ให้เห็นว่าการแสดงฉลากอาหารนั้นไม่สอดคล้องตามข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกาที่บังคับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่วางจำหน่ายในร้านทั่วไป ในปี 2019 - 2020 พบยอดขายอาหารออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นสามเท่าตัวจากร้อยละ 3.4 เป็นร้อยละ 10.2 ของยอดขายทั้งหมด และในปี 2025 คาดว่าจะมียอดขายเพิ่มสูงถึงร้อยละ 21.5 อย่างไรก็ตามผลการสำรวจฉลากสินค้าออนไลน์ของนักวิจัย NYU School of Global Public Health พบเพียงร้อยละ 36.50 ที่แสดงข้อมูลสำคัญซึ่งจำเป็นต่อผู้บริโภค

อ่านเพิ่มเติม...

image
 

การบรรเทาอาการแพ้ถั่วลิสงได้รับการพิสูจน์จากการทดลองรักษาในออสเตรเลีย

     จากการทดลองรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงให้กับเด็ก 200 คน พบเด็กครึ่งหนึ่งของกลุ่มหายจากการแพ้จนหยุดการรักษาและบริโภคถั่วลิสงอย่างปลอดภัยได้บ่อยตามที่ต้องการในอีก 4 ปีต่อมา การวิจัยนำโดยสถาบันวิจัยเด็กเมอร์ด็อค (Murdoch Children’s Research Institute, MCRI) ในเมลเบิร์น พบวิธีการรักษา 2 วิธี คือการผสมผสานระหว่างโปรไบโอติกร่วมกับการบำบัดภูมิคุ้มกันทางช่องปาก (การแนะนำอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้อย่างค่อยเป็นค่อยไป) และการบำบัดภูมิคุ้มกันทางช่องปากเพียงอย่างเดียว ทำให้เกิดการบรรเทาและลดอาการภูมิแพ้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้การรักษาทั้งสองยังช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับการดูแลมาตรฐานในปัจจุบัน

อ่านเพิ่มเติม...

image
 

ครัวผีสามารถจัดการกับความท้าทายด้านสารก่อภูมิแพ้ในอาหารได้อย่างไร?

     ความนิยมของครัวผี บางครั้งเรียกว่าครัวมืด ครัวเสมือนจริงหรือครัวที่ไม่ชัดเจนเพิ่มขึ้นอย่างมากในออสเตรเลียและส่วนอื่นๆ ของโลกในช่วงล็อกดาวน์ COVID-19 ห้องครัวเหล่านี้เตรียมอาหารสำหรับสั่งกลับบ้านหรือจัดส่งเพื่ออำนวยความสะดวกโดยเฉพาะ โดยมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าผ่านแอปเป็นหลัก บ่อยครั้งที่ร้านอาหารหรือร้านบริการอาหารหลายแห่งใช้ห้องครัวเดียวกันกับพนักงานที่เตรียมอาหารหลากหลายเมนูในสภาพแวดล้อมที่วุ่นวายและมีปริมาณงานมาก

อ่านเพิ่มเติม...