รายละเอียด

เผยแพร่เมื่อ วันพฤหัสบดี, 16 กุมภาพันธ์ 2566 09:47

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ฮิต: 80

ถั่วพุ่มเป็นอีกหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่น่าจับตามองหรือไม่?

     ถั่วพุ่ม (Vigna unguiculata) เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีการปลูกอย่างแพร่หลายและมีความสำคัญมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพของประชากรนับล้าน โดยเฉพาะในทวีปแอฟริกา เอเชีย อเมริกาใต้ และยุโรปใต้ ถั่วพุ่ม (Cowpea) เป็นโปรตีนทางเลือกในหลายประเทศเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ ซึ่งการบริโภคถั่วพุ่มอย่างแพร่หลาย อาจส่งผลให้ผู้ที่แพ้พืชตระกูลถั่วเกิดความเสี่ยงได้

     ประเทศลักเซมเบิร์กได้ทำการศึกษาโปรตีนในถั่วพุ่ม พบโปรตีนสะสม (storage protein) ทั้งหมด 4 ชนิดที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ นอกจากนี้ยังมีการประเมินว่าโปรตีนเหล่านี้มีโอกาสเกิดปฏิกิริยาข้ามกับแอนติบอดี้ IgE ในผู้ที่แพ้ถั่วลิสงด้วย การค้นพบนี้ได้ศึกษาในเด็กอายุเฉลี่ย 6 ปี จำนวน 27 คนที่มีอาการแพ้และเกิดปฏิกิริยาข้ามกับแอนติบอดี้ IgE ระหว่างถั่วพุ่ม ถั่วลันเตา และถั่วลิสง ตรวจสอบยืนยันด้วยเทคนิค ELISA inhibition assay และการทดสอบการตอบสนองของเม็ดเลือดขาวชนิดเบโซฟิล (Basophills activation test) เพื่อประเมินความไวรวมถึงการตอบสนองของเม็ดเลือดขาวชนิดเบโซฟิลกับพืชตระกูลถั่ว จากการทดสอบพบเด็กส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วลิสงมีความไวต่อถั่วพุ่ม ดังนั้นคณะวิจัยจึงมีความกังวลว่าถั่วพุ่มอาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ อีกทั้งยังแนะนำให้ผู้ที่แพ้อาหารที่แพ้ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วลิสง เข้ารับการประเมินการแพ้ถั่วพุ่มด้วย ปัจจุบันถั่วพุ่มรวมอยู่ในพืชตระกลูถั่วอื่นๆ ที่เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ เช่น ถั่วชิคพี (chickpea) ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล แต่ยังไม่อยู่ภายใต้ข้อกำหนดการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

อ้างอิง : https://allergenbureau.net/is-cowpea-allergy-another-one-to-watch/