• ภูมิแพ้อาหาร คือ?

    อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้.
    +Read More
  • Food Allergy?

    As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
    +Read More
  • 1
  • 2
image
 

Codex ผลักดันเชิงรุกในการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

     Codex Alimentarius เป็นหน่วยงานกำหนดมาตรฐานอาหารที่เกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ในการประชุมครั้งล่าสุดซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่มีการนำรหัสหลักปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารสำหรับธุรกิจมาใช้ รหัสนี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในการผลิตอาหารเชิงรุกแทนที่จะเป็นปฏิกิริยาตอบสนองเมื่อมีการระบุอันตรายด้านความปลอดภัยในอาหาร ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการสารก่อภูมิแพ้ตลอดจนกระบวนการผลิตรวมถึงการควบคุมเพื่อป้องกันการสัมผัสข้ามเมื่อสารก่อภูมิแพ้ถูกถ่ายโอนโดยไม่ได้ตั้งใจจากอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ไปยังอาหารที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้

     การใช้แนวทางของห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด รหัสนี้ครอบคลุมถึงการผลิตขั้นต้น อุตสาหกรรมการผลิต การค้าปลีก การบริการด้านอาหารและเสริมด้วยหลักการทั่วไปด้านสุขอนามัยอาหารที่เพิ่งนำมาใช้ใหม่รวมถึงการทำงานอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้โดยคณะกรรมการ Codex ด้านการติดฉลากอาหาร กระบวนการ 8 ขั้นตอนในการพัฒนารหัสนี้นำโดยคณะกรรมการ Codex ด้านสุขอนามัยอาหาร เนื่องจากแนวทางปฏิบัติในการจัดการสารก่อภูมิแพ้เป็นส่วนหนึ่งของหลักปฏิบัติด้านสุขอนามัยอาหารที่ดี