• ภูมิแพ้อาหาร คือ?

    อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้.
    +Read More
  • Food Allergy?

    As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
    +Read More
  • 1
  • 2
image
 

การพัฒนาและการตรวจสอบความถูกต้องภายในของวิธีการวิเคราะห์ LC-MS และ LC–MS/MS สำหรับการตรวจสอบสิ่งปลอมปนในปลาชนิดต่างๆ

     ความเป็นมา: ปลาและผลิตภัณฑ์ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจค่อนข้างสูงในเชิงพาณิชย์ การค้าอาหารจากทั่วโลกและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกำลังนำเสนอความท้าทายใหม่ๆ ต่อการคุ้มครองผู้บริโภคและหน่วยงานสาธารณะที่มีความต้องการวิธีการวิเคราะห์ที่ทันสมัย เพื่อให้มั่นใจในความถูกต้องของอาหาร

     วัตถุประสงค์: การจัดตั้งกลยุทธ์บนพื้นฐานของสเปกโตรเมทรีมีบทบาทแน่นอนในการพัฒนา (เพิ่มเติม) ควบคู่ไปกับวิธีการ ELISA หรือ DNA-oriented

     วิธีการ: งานในปัจจุบันมีการพัฒนาและการตรวจสอบความถูกต้องภายในของ LC-MS และ LC–MS/MS สำหรับการทดสอบความถูกต้องของปลาบางชนิด

     ผลลัพธ์: จากการตรวจสอบวิธีการ LC-electrospray–MS และ MS/MS และการวิเคราะห์หลายตัวแปรการทดสอบปลาหลายสายพันธุ์ที่มีการจำหน่ายทางการค้า Lutjanus malabaricus (ปลากะพงแดง) และ Sebastes spp. (redfish) มีความแตกต่างกัน ในขณะที่อีก 68 ตัวอย่าง [เก้าสายพันธุ์ปลาทะเลเพิ่มเติม เช่น pangasius (Pangasianodon hypophthalmus), ปลาแซลมอน (Salmo salar), turbot (Scophthalmus maximus), plaice (Pleuronectes platessa), sole (Solea Solea), lemon sole (Glyptocephalus cynoglossus), halibut (Reinhardtius hypoglossoides), ปลาแซลมอนแดง (Oncorhynchus nerka) และ great scallop (Pecten jacobaeus)] ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมเชิงลบ เพื่อให้มั่นใจในความจำเพาะของวิธีการวิเคราะห์

     สรุปและเน้นย้ำ: การวิเคราะห์ด้วย LC-MS และ LC–MSMS ที่ได้รับการพัฒนาสามารถตรวจหาสิ่งปลอมปนจากปลาในระดับโปรตีนได้ในอนาคต