รายละเอียด

เผยแพร่เมื่อ วันจันทร์, 06 สิงหาคม 2561 08:52

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ฮิต: 16

ทำไมอาหารบรรจุที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรค coeliacs ในออสเตรเลีย

     หนึ่งใน 11 ตัวอย่างอาหารปราศจากกลูเตนที่ผ่านการทดสอบจากศูนย์บริการด้านอาหารที่เมืองเมลเบิร์นประเทศออสเตรเลียพบว่ามีการปนเปื้อนของกลูเตนในระดับที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้เป็นโรค coeliac การทดสอบที่ไม่ได้เปิดเผยนี้ได้ดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเมืองเมลเบิร์น โดยปรึกษาหารือกับนักวิจัยจากสถาบันการวิจัยทางการแพทย์ Walter and Eliza Hall ได้ตรวจสอบผู้ผลิตอาหารจำนวน 127 แห่งทั่วเมืองเทศบาล จากการทดสอบรายการอาหารปราศจากกลูเตนที่จำหน่ายจำนวน 158 รายการ โดยนักวิจัยที่เป็นหนึ่งในผู้นำการวิจัยโรค coeliac แห่งสถาบัน Walter and Eliza Hall และเป็นแพทย์โรคทางเดินอาหารของโรงพยาบาลรอยัลเมลเบิร์นกล่าวว่าการปนเปื้อนของกลูเตนนับว่าเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างรุนแรงสำหรับผู้ที่เป็นโรค coeliac โดยผู้ที่เป็นโรค coeliac ต้องเข้มงวดกับอาหารปราศจากกลูเตน นับเป็นวิธีการรักษาที่ไม่มีตัวเลือกในการดำเนินชีวิต กลูเตนปริมาณน้อยแม้เพียงเล็กน้อยอาจเป็นอันตรายได้เมื่อเวลาล่วงเลยไป ซึ่งจะนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนหรือการเจริญเติบโตไม่สมบูรณ์ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์แรกเพื่อเป็นหลักฐานว่าอาหารที่ผู้ผลิตแจ้งว่าปราศจากกลูเตนนั้นสามารถปนเปื้อนกลูเตนได้ ซึ่งหลักฐานก่อนหน้านี้เป็นเพียงแค่ประวัติการรายงานของผู้ป่วยที่ป่วยหลังจากรับประทานอาหารนอกบ้าน การวิจัยไม่ใช่แค่เพียงตรวจสอบความกังวลเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังสอบสวนว่าทำไมถึงเกิดการปนเปื้อนกลูเตนขึ้นอีก นับเป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ผู้ผลิตจำนวนมากที่ผลิตอาหารทางเลือกปราศจากกลูเตนในเมืองเมลเบิร์นซึ่งมาพร้อมกับการรับรู้ การฝึกอบรมและการปฏิบัติที่ถูกต้องนี้สามารถทำได้อย่างปลอดภัยและสอดคล้องกับมาตรฐานอาหารของออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ (Food Standards Australia New Zealand, FSANZ)

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

เผยแพร่เมื่อ วันพฤหัสบดี, 26 กรกฎาคม 2561 08:43

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ฮิต: 24

นมแม่ HMOs ที่เชื่อมโยงกับการป้องกันโรคภูมิแพ้

     ผลจากการวิจัยใหม่พบองค์ประกอบหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของโอลิโกแซ็กคาไรด์ในน้ำนมแม่ (HMOs) อาจมีผลช่วยลดความเสี่ยงต่อการแพ้อาหารได้ ซึ่งได้ตีพิมพ์ในวารสารโรคภูมิแพ้ ในการศึกษาได้ทำการวิเคราะห์ตัวอย่างนมและข้อมูลจากเด็กทารกจำนวน 421 คน รวมทั้งมารดาที่เข้าร่วมในการศึกษาครั้งนี้ จากการศึกษาติดตามมารดาชาวแคนาดาจำนวนเกือบ 3,500 คนและเด็กเริ่มจากการตั้งครรภ์จนถึงวัยเรียนมาเป็นเวลาหลายปี คณะนักวิจัยได้รายงานว่าองค์ประกอบหนึ่งเดียวของ HMOs ที่พบในน้ำนมแม่นั้นมีความเกี่ยวข้องกับภาวะการแพ้อาหารต่ำในเด็กอายุหนึ่งปีอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าจะไม่มีโอลิโกแซ็กคาไรด์ชนิดใดชนิดหนึ่งที่มี HMO ส่วนเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหาร แต่ก็ได้ตั้งข้อสังเกตว่าองค์ประกอบโดยรวมของ HMO นั้นมีบทบาทสำคัญในการป้องกัน จากงานวิจัยได้ระบุว่า HMO นั้นมีประโยชน์และมีความสัมพันธ์กับอัตราการแพ้อาหารต่ำลงในเด็กอายุหนึ่งปี ซึ่งถือว่าเป็นการศึกษาครั้งใหญ่ที่สุดในการตรวจหาความสัมพันธ์ของ HMOs และการพัฒนาโรคภูมิแพ้ในเด็กทารกและเป็นครั้งแรกที่มีการประเมินภาพรวมของ HMO นักวิจัยได้ตั้งข้อสังเกตว่าโดยทั่วไปองค์ประกอบของ HMOs ในน้ำนมแม่มีความผันแปรและถูกกำหนดด้วยปัจจัยต่างๆ เช่น ระยะการให้นม อายุครรภ์ สุขภาพมารดา ชาติพันธุ์ ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และการให้นมบุตร

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

เผยแพร่เมื่อ วันพุธ, 18 กรกฎาคม 2561 08:33

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ฮิต: 28

ปริมาณอ้างอิงของสารก่อภูมิแพ้อาหาร ดำเนินไปถึงไหน

     ความปลอดภัยแค่ไหนถึงเรียกว่าปลอดภัย? ทำความสะอาดอย่างไรถึงเรียกว่าให้สะอาด? และไม่ว่าจะติดฉลาก “มี”หรือ “อาจจะมี”? ซึ่งคำถามเหล่านี้จัดเป็นประเด็นร้อนถกเถียงกันในปัจจุบันและทำไม? เนื่องจากสมาชิกสภายุโรปสามแห่งได้มีการเผยแพร่ปริมาณอ้างอิงของสารก่อภูมิแพ้อาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ตรงกันอย่างเดียว แต่ในบางกรณีต่างกันมากถึง 100 เท่า เหตุผลของความแตกต่างนั่นคือปริมาณอ้างอิงขึ้นกับความแตกต่างของการป้องกัน (ขึ้นอยู่กับสัดส่วนการเกิดปฏิกิริยาที่แสดงออกเมื่อได้รับปริมาณสารก่อภูมิแพ้นั้นในกลุ่มที่มีความรู้สึกไว) และสอดคล้องกับ ED01 หรือขีดต่ำกว่าช่วงความเชื่อมั่นที่ร้อยละ 95 ของ ED05 นอกจากนี้ความเข้าใจเกี่ยวกับค่า ED เหล่านี้กำลังถูกท้าทายด้วยการศึกษาทางคลินิกในปัจจุบัน (Hourihane et al., 2017)

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

เผยแพร่เมื่อ วันพฤหัสบดี, 05 กรกฎาคม 2561 08:27

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ฮิต: 51

กลูเตนในผลิตภัณฑ์ยา

     ศูนย์บริการให้คำปรึกษาและวิจัยยา (The Center for Drug Evaluation and Research, CDER) และศูนย์ชีวภาพประเมินผลและการวิจัย (The Center for Biologics Evaluation and Research, CBER) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้ตีพิมพ์งานวิจัยเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับอุตสาหกรรมยาที่มีข้อมูลและคำแนะนำเกี่ยวกับการติดฉลากกลูเตนซึ่งเป็นที่น่าสนใจในผู้ป่วยโรค Celiac สำคัญที่จะต้องบันทึกไว้คือการอภิปรายและคำแนะนำนี้ไม่ครอบคลุมถึงภาวะความไวต่อข้าวสาลี (wheat hypersensitivity)

อ่านเพิ่มเติม...