Latest News.

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 04 ตุลาคม 2561 09:07

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ผู้จัดจำหน่ายกล่าวว่าอย่าละเลยสตาร์ชข้าวสาลีสำหรับอาหารปราศจากกลูเตน

     สตาร์ชที่ทำจากข้าวสาลีสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนได้ หากมีการล้างกลูเตนออกจากส่วนผสม ส่วนผสมอาหาร Sanostar ที่ผลิตแบบไม่ใช้เอนไซม์หรือสารช่วยในกระบวนการผลิตแต่ใช้การล้างกลูเตนออกโดยใช้น้ำดิบพ่นฝอยในกระบวนการตามธรรมชาติ สตาร์ชที่ได้ทำหน้าที่ได้ดีเมื่อใช้ในขนมเค้กและบิสกิตเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลังเพราะช่วยสร้างรสชาติให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากขึ้น Sanostar ยังสามารถใช้เป็นตัวผสานที่ปราศจากกลูเตนสำหรับซอส เช่น béarnaise หรือ béchamel รวมทั้งใน batter หรือสารเคลือบ ซึ่งความต้องการสินค้าปราศจากกลูเตนในตลาดนั้นมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและในกรณีของ Sanostar & Sanogel ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจในสตาร์ชข้าวสาลี (wheat starch) ที่ระบุในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่ามีโครงสร้างและคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับอาหารปราศจากกลูเตน ซึ่ง Sanostar ได้ระบุว่าเป็นสตาร์ชข้าวสาลีปราศจากกลูเตนในบรรจุภัณฑ์ “มีความเหมาะสม” สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อการแพ้กลูเตนและผู้ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรค coeliac 

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันศุกร์, 28 กันยายน 2561 09:00

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

นักวิจัยชาวแคนาดาพบว่าอาหารว่างปราศจากกลูเตนสำหรับเด็กไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าอาหารปกติ

     นักวิจัยชาวแคนาดากล่าวว่าอาหารว่างปราศจากกลูเตนสำหรับเด็กที่ได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพมักอาจไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการดีเท่าอาหารปกติที่เหมือนกันและงานวิจัยดังกล่าวได้ตีพิมพ์ผลการวิจัยในวารสารวิชาการ American Academy of Pediatrics เมื่อเดือนกรกฎาคม โดยเตือนผู้ปกครองเด็กที่มีอาการแพ้หรือมีความไวต่อกลูเตนต้องประเมินฉลากผลิตภัณฑ์ในการซื้อด้วยความระมัดระวัง ซึ่งฉลากปราศจากกลูเตนไม่ได้รับประกันว่าดีต่อสุขภาพ โดยทางผู้ผลิตต้องการมุ่งเน้นไปที่เด็กซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายของขนมขบเคี้ยวปราศจากกลูเตน จากการวิจัยผู้บริโภคได้แสดงให้เห็นถึงความตระหนักเพิ่มขึ้นของครอบครัวที่แพ้กลูเตน อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนสำหรับเด็กที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดนั้นยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างเต็มที่

อ่านเพิ่มเติม...