Latest News.

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันจันทร์, 03 มิถุนายน 2562 08:07

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

การตรวจสอบการลดลงของ ELISA Recovery ของอัลมอนด์และเฮเซลนัทปนเปื้อนในตัวอย่างถั่วคั่วด้วย SDS-PAGE และแมสสเปคโตรมิเตอร์

     สังคมตะวันตกกำลังเผชิญกับจำนวนผู้ที่แพ้อาหารเพิ่มมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้และการวิเคราะห์การปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ที่แม่นยำและเชื่อถือได้จึงมีความสำคัญและจำเป็นในการปกป้องผู้บริโภค แต่ยังมีความเข้าใจที่จำกัดเกี่ยวกับผลกระทบที่เกิดจากการแปรรูปอาหารที่ส่งผลต่อความสามารถในการก่อให้เกิดการแพ้และความสามารถของวิธีการที่มีอยู่ในการตรวจสอบการปนเปื้อนปริมาณน้อยในอาหารแปรรูป การศึกษาที่มีอยู่นี้ได้อาศัยการประมวลผลตัวอย่างในระดับห้องปฏิบัติการ ในการศึกษานี้มีการแปรรูปเหมือนกับอุตสาหกรรมภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำ (ช่วงของอุณหภูมิการคั่วอยู่ในช่วง 110 -150 องศาเซลเซียส) ทั้งนี้เพื่อความเข้าใจที่ดีต่อข้อจำกัดของวิธีการในการตรวจหาการปนเปื้อนของเฮเซลนัทและอัลมอนด์ในอาหารแปรรูป

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 30 พฤษภาคม 2562 07:58

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

การเลือกตัวบ่งชี้เปปไทด์ของสารก่อภูมิแพ้ถั่วเปลือกแข็ง: ความจำเป็นในการปรับปรุงฐานข้อมูลลำดับโปรตีน

     ความเป็นมา: เพื่อป้องกันประชากรที่แพ้อาหารและส่งเสริมการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านฉลากอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ อุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานด้านกฎระเบียบจำเป็นต้องมีวิธีการที่น่าเชื่อถือสำหรับการตรวจหาปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารด้วยพื้นฐานของแมสสเปคโตรมิเตอร์จะน่าเชื่อถือนั้นขึ้นอยู่กับความโดดเด่นในการจำแนกอย่างเป็นระบบและการเลือกตัวบ่งชี้เปปไทด์เป้าหมาย การเลือกตัวบ่งชี้เปปไทด์ต้นแบบที่น่าเชื่อถือยังขึ้นอยู่กับความสามารถในการเลือกข้อมูลลำดับโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและข้อจำกัดของการวิเคราะห์โปรตีนต้นแบบที่ผลิตจากพืชหลากหลายชนิด

อ่านเพิ่มเติม...