-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันศุกร์, 08 เมษายน 2565 12:02
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
ทบทวนการบำบัดการแพ้นมหลังจากการทดลองการแพ้นมกับชาวแคนาดาจบลงด้วยโศกนาฏกรรม
สมาคมโรคภูมิแพ้ในแคนาดาและอังกฤษได้ออกแถลงการณ์ข้อควรระวังและการพิจารณาคัดเลือกผู้ป่วยซึ่งมีความสำคัญต่อความปลอดภัยในการรักษาภาวะการแพ้อาหาร โดยการรับประทานอาหารที่แพ้ปริมาณน้อยในระดับที่ปลอดภัย เช่น นมผงหรือไข่ คำแถลงการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากการเสียชีวิตของเด็กหญิงบรูคลิน เซคอร์ ชาวแคนาดา อายุ 9 ปี เมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 ที่เสียชีวิตด้วยอาการ anaphylaxis หลังจากรับประทานมัฟฟินครัมบ์ (muffin crumbs) ที่มีนมผงปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6 เดือนในทุกวัน เพื่อลดความรู้สึกไวจากนม โดยผลการรักษาเป็นที่น่าพอใจ แต่ในคืนวันที่ 19 พฤษภาคม พ.ศ. 2564 หลังจากรับประทานมัฟฟินครัมบ์ตามปริมาณที่แนะนำ เด็กหญิงบรูคลินได้เกิดอาการหอบหืดอย่างรุนแรงและเสียชีวิตในเวลาต่อมา
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 31 มีนาคม 2565 15:03
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
The ‘Wild West’: การขายอาหารออนไลน์หลีกเลี่ยงข้อกำหนดการแสดงฉลากอาหารของสหรัฐอเมริกา
ปัจจุบันธุรกิจการขายอาหารออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ยังไม่มีกฎหมายหรือข้อบังคับควบคุมที่ชัดเจน (a bit of a Wild West) จากข้อมูลงานวิจัยเกี่ยวกับฉลากอาหารที่ขายออนไลน์ชี้ให้เห็นว่าการแสดงฉลากอาหารนั้นไม่สอดคล้องตามข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกาที่บังคับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่วางจำหน่ายในร้านทั่วไป ในปี 2019 - 2020 พบยอดขายอาหารออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นสามเท่าตัวจากร้อยละ 3.4 เป็นร้อยละ 10.2 ของยอดขายทั้งหมด และในปี 2025 คาดว่าจะมียอดขายเพิ่มสูงถึงร้อยละ 21.5 อย่างไรก็ตามผลการสำรวจฉลากสินค้าออนไลน์ของนักวิจัย NYU School of Global Public Health พบเพียงร้อยละ 36.50 ที่แสดงข้อมูลสำคัญซึ่งจำเป็นต่อผู้บริโภค
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์