การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
ทบทวนการบำบัดการแพ้นมหลังจากการทดลองการแพ้นมกับชาวแคนาดาจบลงด้วยโศกนาฏกรรม
สมาคมโรคภูมิแพ้ในแคนาดาและอังกฤษได้ออกแถลงการณ์ข้อควรระวังและการพิจารณาคัดเลือกผู้ป่วยซึ่งมีความสำคัญต่อความปลอดภัยในการรักษาภาวะการแพ้อาหาร โดยการรับประทานอาหารที่แพ้ปริมาณน้อยในระดับที่ปลอดภัย เช่น นมผงหรือไข่ คำแถลงการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากการเสียชีวิตของเด็กหญิงบรูคลิน เซคอร์ ชาวแคนาดา อายุ 9 ปี เมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 ที่เสียชีวิตด้วยอาการ anaphylaxis หลังจากรับประทานมัฟฟินครัมบ์ (muffin crumbs) ที่มีนมผงปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6 เดือนในทุกวัน เพื่อลดความรู้สึกไวจากนม โดยผลการรักษาเป็นที่น่าพอใจ แต่ในคืนวันที่ 19 พฤษภาคม พ.ศ. 2564 หลังจากรับประทานมัฟฟินครัมบ์ตามปริมาณที่แนะนำ เด็กหญิงบรูคลินได้เกิดอาการหอบหืดอย่างรุนแรงและเสียชีวิตในเวลาต่อมา
The ‘Wild West’: การขายอาหารออนไลน์หลีกเลี่ยงข้อกำหนดการแสดงฉลากอาหารของสหรัฐอเมริกา
ปัจจุบันธุรกิจการขายอาหารออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ยังไม่มีกฎหมายหรือข้อบังคับควบคุมที่ชัดเจน (a bit of a Wild West) จากข้อมูลงานวิจัยเกี่ยวกับฉลากอาหารที่ขายออนไลน์ชี้ให้เห็นว่าการแสดงฉลากอาหารนั้นไม่สอดคล้องตามข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกาที่บังคับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่วางจำหน่ายในร้านทั่วไป ในปี 2019 - 2020 พบยอดขายอาหารออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นสามเท่าตัวจากร้อยละ 3.4 เป็นร้อยละ 10.2 ของยอดขายทั้งหมด และในปี 2025 คาดว่าจะมียอดขายเพิ่มสูงถึงร้อยละ 21.5 อย่างไรก็ตามผลการสำรวจฉลากสินค้าออนไลน์ของนักวิจัย NYU School of Global Public Health พบเพียงร้อยละ 36.50 ที่แสดงข้อมูลสำคัญซึ่งจำเป็นต่อผู้บริโภค