-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 26 สิงหาคม 2556 08:56
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การปรับปรุงรสชาติของอาหารปราศจากกลูเตนช่วยกระตุ้นการเติบโตของตลาด
จากการประชุมประจำปีผู้เชี่ยวชาญของสถาบันเทคโนโลยี โดยการนำเสนอ IFT ในชิคาโกเมื่อสัปดาห์ที่ผ่าน นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์กล่าวว่าการมุ่งเน้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีช่วยสร้างความเชื่อมั่นของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันควรมีการปรับปรุงรสชาติและลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ด้วย อันจะส่งผลต่อตลาดสินค้าปราศจากกลูเตนให้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องจากการที่มีส่วนผสมและเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่ช่วยในการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 25 กรกฎาคม 2556 08:52
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
โครงการรณรงค์ขนมปังที่แท้จริง: อย่าค้นหาสารทดแทนข้าวสาลีที่สมบูรณ์แบบในผลิตภัณฑ์ขนมปัง
โครงการรณรงค์ขนมปังที่แท้จริง (The Real Bread Campaign) เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมผู้บริโภคมีอาการไม่พึงประสงค์กับขนมปังบางประเภทที่เป็นทางเลือกของอาหารปราศจากกลูเตน ซึ่งจากสถิติทั่วโลกที่ป่วยเป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน (gluten intolerance) ที่เพิ่มขึ้น โดยเฉลี่ยประมาณ 1 ใน 100 คนที่เป็นโรค celiac รวมทั้งผู้ที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยอีกเป็นจำนวนมาก และจากงานวิจัยทางวิชาการจำนวนมากที่ศึกษาคุณสมบัติของกลูเตนเพื่อใช้เป็นพืชทางเลือกทั้งข้าวฟ่าง ลูกเดือยและผักโขมที่ได้รับการทดสอบว่าเหมาะสมกับขนมปังปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามผู้ประสานงานโครงการรณรงค์ของ The Real Bread Campaign Chris Young กล่าวว่างานวิจัยเกี่ยวกับการเรียนรู้ถึงคุณลักษณะของข้าวสาลีและธัญพืชสำคัญที่เป็นตัวกระตุ้นการเกิดอาการแพ้ในผู้เป็นโรค celiac รวมทั้งสาเหตุนั้นมีจำนวนจำกัด
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์