-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 19 เมษายน 2561 08:16
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การวัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้และกลูเตนด้วย ELISA ในเชิงพาณิชย์: สิ่งที่สามารถเรียนรู้จากกรณีศึกษา
ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาผลการทดสอบด้วยชุดทดสอบ ELISA มักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่ามีข้อบกพร่อง ดังนั้นจึงอาจมีข้อโต้แย้งที่ว่าการใช้ ELISAs นั้นมีความจำเป็นในการวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้ในอาหารและกลูเตนมากที่สุด เหตุผลหนึ่งที่นอกเหนือคือยังไม่มีวิธีอื่นใดที่สามารถเปรียบเทียบได้กับวิธี ELISA และตามข้อเท็จจริงวิธีการที่ใช้อยู่นั้นได้ผ่านการตรวจสอบและมีการเรียนรู้มาอย่างยาวนานในกลุ่มผู้ซื้อ
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพุธ, 04 เมษายน 2561 16:25
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
กรณีศึกษา: การประเมินสารก่อภูมิแพ้ในอัลมอนด์และถั่วลิสง โดยใช้ชุดวิเคราะห์ภูมิคุ้มกันในเชิงพาณิชย์และ LC-MS/MS
จากการเพิ่มขึ้นของประชากรที่เป็นโรคภูมิแพ้และตลาดใหม่สำหรับอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้ ส่งผลให้การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอย่างถูกต้องไม่มีความสำคัญมากนัก แม้ว่าวิธีการใช้ ELISA จะเป็นวิธีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร แต่ก็มีความจำเป็นที่จะต้องพัฒนาแนวทางอื่นๆ ชุด ELISA ในเชิงพาณิชย์ได้ตรวจพบถั่วลิสงและอัลมอนด์ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงในผลิตภัณฑ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์