-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 03 พฤษภาคม 2561 08:30
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
แนวทางใหม่สำหรับการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารด้วยวิธี MS: มีความละเอียดสูง MS3 และอื่นๆ
ความชุกของการเกิดอาการแพ้อาหารมีความเชื่อว่าจะเพิ่มขึ้นในกลุ่มประเทศอุตสาหกรรมทั่วโลก หนึ่งในงานที่สำคัญของการจัดการความเสี่ยงคือการตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและโปรตีนเป้าหมายโดยใช้ MS ที่มีความน่าสนใจเพิ่มขึ้น เนื่องจากความจำเพาะ ความไวและความเป็นไปได้ในการตรวจวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้หลากหลายรูปแบบคู่ขนาน แม้ว่าอาหารที่แตกต่างกันประมาณ 200 ชนิดที่มีศักยภาพในการก่อให้เกิดอาการแพ้
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 26 เมษายน 2561 08:27
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
วิธีการ LC-MS/MS สำหรับการตรวจหาและการวัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่หลากหลายทั้งไข่ นมและถั่วลิสงในคุกกี้น้ำตาล
โรคภูมิแพ้อาหารนับเป็นความกังวลทางด้านสาธารณสุขที่เพิ่มมากขึ้น โดยพบหลายรายได้รายงานอาการแพ้ต่อแหล่งอาหารที่หลากหลาย การปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการติดฉลากอาหารและการป้องกันการปนเปื้อนข้ามจากสายการผลิตโดยไม่ตั้งใจจำเป็นต้องใช้วิธีการที่เชื่อถือได้ในการตรวจหาปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์