-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 02 กรกฎาคม 2561 10:31
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
โครงการ ThRAll
โครงการ ThRAll (การตรวจและหาปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในอาหารรวมทั้งการหาปริมาณน้อยสุดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้อาหารแต่ละราย) เพื่อการรวบรวมข้อมูลที่มีคุณภาพดีเกี่ยวกับปริมาณที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลสำคัญเพื่อช่วยจำแนกระดับของสารก่อภูมิแพ้ที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคที่แพ้อาหารเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งจะนำไปสู่ขั้นตอนการประเมินความเสี่ยงเพื่อระบุว่าอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ตั้งใจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้หรือไม่และการระบุฉลากแจ้งเตือนอาการแพ้ (precautionary allergen label, PAL) วัตถุประสงค์ประการที่สองคือเพื่อพัฒนาวิธีการที่สามารถกำหนดระดับของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและตรวจสอบได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนั้นมีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ตั้งใจหรือไม่และถ้ามีปริมาณเท่าไร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากวิธีการทดสอบในปัจจุบันอาจไม่น่าเชื่อถือและอาจไม่สามารถวัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่ปรากฏได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังต้องใช้เพื่อการระบุว่าอาหารนั้นจำเป็นต้องใช้ PAL หรือไม่ ผลที่ได้รับจากการใช้วิธีการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในปัจจุบันอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการเรียกคืนหรือถอนตัวของผลิตภัณฑ์ออกจากชั้นวางขาย
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันอังคาร, 19 มิถุนายน 2561 08:25
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
เอกสารแนะนำจากผู้มีส่วนร่วมสำหรับการวิเคราะห์เพื่อผู้บริโภค อุปกรณ์ทดสอบกลูเตนและสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
เมื่อไม่นานมานี้การวิเคราะห์อาหารได้ดำเนินการในห้องปฏิบัติการเป็นส่วนใหญ่ แต่การพัฒนาด้านเทคนิคทำให้ผู้บริโภคสามารถใช้อุปกรณ์ทดสอบอาหารที่บ้านหรืออาหารนอกบ้านได้ อุปกรณ์สำหรับผู้บริโภคในปัจจุบันสามารถวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ความสดใหม่และล่าสุดสามารถหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและสารที่ทำให้ไม่สามารถทนต่ออาหารนั้นๆ ได้ ความต้องการในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของอัตราการเกิดอาการแพ้อาหารตลอดจนความต้องการของผู้บริโภคที่อยากทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในอาหาร จำนวนและความซับซ้อนของเมทริกซ์อาหารนั้นก่อให้เกิดความสำคัญที่จำเป็นของอุปกรณ์ทดสอบที่ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างถูกต้องพร้อมคำแนะนำสำหรับผู้ใช้โดยละเอียด (คำจำกัดความของข้อกำหนดทางเทคนิคสามารถพบได้ใน ISO 5725-1: 1994 และ International Vocabulary of Metrology)
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์