-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 27 มิถุนายน 2562 08:20
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การวิเคราะห์กลูเตนในอาหารแปรรูปโดย Multi-Allergens และ Grain-Specific UHPLC-MS/MS: วิธีหนึ่งในการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ทั้งหมด
ความเป็นมา: โรค Celiac เป็นโรคภูมิคุ้มกันผิดปกติในระยะยาวที่ซับซ้อนต่อการแพ้กลูเตน คาดว่าได้รับผลกระทบร้อยละ 1 - 5 ของประชากรโลก
วัตถุประสงค์: เพื่อปกป้องผู้บริโภคที่มีความไวต่อกลูเตนจำเป็นต้องมีการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ที่น่าเชื่อถือ เพื่อให้สามารถตรวจหากลูเตนในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ได้
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 17 มิถุนายน 2562 08:16
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
คณะกรรมการวิธีการวิเคราะห์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลเยอรมันชี้แนวทางข้างหน้า: การเปิดตัวคณะทำงานใหม่สำหรับการวิเคราะห์โปรตีนด้วย Mass Spectrometry เพื่อตรวจหาสิ่งปลอมปนในอาหารและสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
การตรวจหาสิ่งปลอมปนในอาหารและสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่ไม่ได้แจ้งบนฉลากเป็นหนึ่งในความท้าทายที่สำคัญสำหรับเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจ เนื่องจากการปลอมปนที่พบอย่างต่อเนื่องได้ถูกปรับให้มีวิธีที่ใช้ในการเปิดเผยสิ่งเหล่านั้น ความสำเร็จของงานที่สำคัญนี้จึงยากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการพัฒนาวิธีการใหม่ๆ ในการตรวจหาสิ่งเจือปนในอาหารและสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลายชนิด บางคนใช้ LC-MS เพื่อระบุตัวบ่งชี้เปปไทด์ที่เฉพาะเจาะจง
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์