Latest News.

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันศุกร์, 18 ธันวาคม 2563 17:44

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

การทดสอบสมมติฐานการบริโภคอาหารเพื่อปรับปรุงการประเมินความเสี่ยงโรคภูมิแพ้

     การประเมินความเสี่ยงในการแพ้อาหารโดยทั่วไปจะถือว่าผู้ที่แพ้อาหารบริโภคอาหารในปริมาณที่เทียบได้กับผู้ที่ไม่แพ้อาหาร สมมติฐานนี้จะถูกต้องหรือไม่ ก็ยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคที่เป็นโรคภูมิแพ้ การศึกษาล่าสุดได้พยายามทดสอบสมมติฐานนี้เป็นครั้งแรก การศึกษานี้ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโรคภูมิแพ้อาหารในเนเธอร์แลนด์ซึ่งได้ทำการศึกษาการบริโภคอาหารใน 2 กลุ่มประชากรที่แพ้อาหารในผู้ใหญ่ ที่แพ้นมวัวและ/หรือไข่ไก่และผู้ที่แพ้ถั่วลิสงและ/หรือถั่วเปลือกแข็ง ผลการศึกษาพบว่าผู้ป่วยเหล่านี้บริโภคแต่ละกลุ่มอาหารในปริมาณเท่าๆ กัน เมื่อเปรียบเทียบกับประชากรทั่วไปของเนเธอร์แลนด์

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันอังคาร, 08 ธันวาคม 2563 17:35

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

Codex ผลักดันเชิงรุกในการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

     Codex Alimentarius เป็นหน่วยงานกำหนดมาตรฐานอาหารที่เกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ในการประชุมครั้งล่าสุดซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่มีการนำรหัสหลักปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารสำหรับธุรกิจมาใช้ รหัสนี้มีวัตถุประสงค์เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในการผลิตอาหารเชิงรุกแทนที่จะเป็นปฏิกิริยาตอบสนองเมื่อมีการระบุอันตรายด้านความปลอดภัยในอาหาร ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการสารก่อภูมิแพ้ตลอดจนกระบวนการผลิตรวมถึงการควบคุมเพื่อป้องกันการสัมผัสข้ามเมื่อสารก่อภูมิแพ้ถูกถ่ายโอนโดยไม่ได้ตั้งใจจากอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ไปยังอาหารที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้

อ่านเพิ่มเติม...