-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 18 มีนาคม 2562 08:23
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ณ สถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีแห่งชาติ (NIST)
การจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขและเศรษฐกิจที่สำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ การวัดสารก่อภูมิแพ้ที่ถูกต้องและเชื่อถือได้เป็นองค์ประกอบสำคัญของแนวทางการจัดการ วิธีการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารแบบดั้งเดิมนั้นใช้เทคนิคการวิเคราะห์ด้วยภูมิคุ้มกันที่เชื่อมโยงกับสินค้าเฉพาะ (เช่น โปรตีนนมทั้งหมด โปรตีนไข่ทั้งหมด) อย่างไรก็ตามการเกิดขึ้นของรูปแบบการใช้ mass spectrometry ได้เปิดเผยถึงความต้องการวัสดุอ้างอิงที่สนับสนุนการตรวจวัดโปรตีนแบบเฉพาะเจาะจงและเพื่อสนับสนุนการตรวจวัดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารให้สอดคล้องกัน ความพยายามของวิจัยใหม่ด้านสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีแห่งสหรัฐอเมริกา (NIST) ได้มุ่งเน้นไปที่การจัดเตรียมวัสดุอ้างอิงและวิธีการในการปรับปรุงการเชื่อมโยงระหว่างการวัดปริมาณโปรตีนก่อภูมิแพ้ในอาหารและรายงานมูลค่าของสินค้าทั้งหมด สารก่อภูมิแพ้ในอาหารเป็นหนึ่งในหลายๆ เป้าหมายของโครงการความปลอดภัยด้านอาหารขนาดใหญ่ที่ NIST ระบุความต้องการการวัดในกลุ่มการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันอังคาร, 05 มีนาคม 2562 08:36
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
สารก่อภูมิแพ้หลัก 8 ชนิดหรือ 9 ชนิด: องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาจะเพิ่มงาในรายการสารก่อภูมิแพ้หรือไม่
ปัจจุบันยุโรป แคนาดาและออสเตรเลีย/นิวซีแลนด์ต้องการให้ติดฉลากงาเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร โดยประเทศญี่ปุ่นได้เพิ่มงาเมื่อปี พ.ศ. 2556 ลงในรายการของสารก่อภูมิแพ้ 20 ชนิดที่แนะนำให้ติดฉลาก (แต่ไม่ได้บังคับในตอนนี้) ผู้ร่างกฎหมายยุโรปได้มีการติดฉลากงาในปี พ.ศ. 2546 เป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยร่วมกับสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ 11 ชนิดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร (food allergies) หรือความไม่สามารถทนต่อการแพ้อาหารได้ (Intolerances) ในปี พ.ศ. 2557 ทางหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้ปรับปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้และส่วนผสมของอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการติดฉลาก สำหรับการแพ้งาได้พบความแพร่หลายมากที่สุดในยุโรปร้อยละ 1.5 ฝรั่งเศสพบในกลุ่มของผู้ที่มีอายุระหว่าง 5-17 ปี ในขณะที่ข้อมูลเกี่ยวกับปฏิกิริยารุนแรงที่บันทึกไว้มีน้อยมาก จากแบบสอบถามได้ชี้ให้เห็นว่างามีส่วนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์