-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพุธ, 30 พฤษภาคม 2561 09:10
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การตรวจหาปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลักถั่วลิสงและถั่วเหลืองที่มีความไวสูงและไม่ขึ้นกับเมทริกซ์ โดยวิธี Competitive Real-Time PCR Targeting Mitochondrial DNA
พบรายงานการพัฒนาวิธีการหาปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลัก 2 ชนิด คือ ถั่วลิสงและถั่วเหลือง โดย competitive real-time PCR 2 วิธี เพื่อให้สามารถตรวจวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้ดังกล่าวในระดับต่ำมาก คณะนักวิจัยจึงได้สร้างไพรเมอร์ PCR และ probes ที่กำหนดลำดับดีเอ็นเอของ mitochondrial ซึ่งผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแนวทางนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มความไวในการตรวจหาในช่วงขนาดน้อยที่สุด 1 ลำดับ magnitude เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการตรวจหาที่ได้เผยแพร่ก่อนหน้านี้ที่จะมุ่งไปที่ DNA นิวเคลียร์
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพุธ, 16 พฤษภาคม 2561 09:33
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
อัลมอนด์ หรือ Mahaleb? การวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้แบบ Orthogonal ระหว่างการทดสอบด้วย ELISA ชีววิทยาโมเลกุลและโปรตีนโดยแมสสเปกโตรมิเตอร์
ตอนนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในสหราชอาณาจักรเมื่อปี พ. ศ. 2558 เรื่องยี่หร่าที่เกิดการปนเปื้อนอัลมอนด์ ซึ่งเกิดความเสี่ยงต่อผู้แพ้อัลมอนด์นั้นมีสาเหตุจากสายพันธุ์ Prunus mahaleb นักเคมีของภาครัฐได้เสนอแนวทางด้านเทคนิคจากผลการวิจัยอย่างเป็นทางการในระบบควบคุมอาหารซึ่งมีการค้นพบอัลมอนด์ในตัวอย่างยี่หร่าและพริกขี้หนูจำนวน 2 ตัวอย่าง และได้มีการคัดแยกสินค้าออกจากห่วงโซ่อาหารในทันที
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์