-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพุธ, 26 ตุลาคม 2565 08:23
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
สารก่อภูมิแพ้ยังคงครอบคลุมแต่การเรียกคืนกลับลดลงในออสเตรเลีย
จากบทความในข่าวความปลอดภัยอาหาร (Food Safety News) รายงานข้อมูลจากสำนักมาตรฐานอาหารออสเตรเลียนิวซีแลนด์ (Food Standards Australia New Zealand, FSANZ) ในปี พ.ศ. 2564 พบการเรียกคืนสินค้าเนื่องจากไม่มีการแสดงฉลากสารก่อภูมิแพ้บนผลิตภัณฑ์เกือบร้อยละ 50 ของอาหารที่ถูกเรียกคืนทั้งหมด (38 จาก 80 รายการ) โดย 20 รายการมาจากการร้องเรียนของผู้บริโภค และ 8 รายการมาจากการที่รัฐบาลสุ่มอาหารมาตรวจสอบ
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 17 ตุลาคม 2565 10:00
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
แนวทางการปฏิบัติใหม่เรื่องการปนเปื้อนข้ามทางการเกษตรสำหรับภาคอุตสาหกรรม
คณะทำงานสำนักสารก่อภูมิแพ้เกี่ยวกับการสุ่มตัวอย่างและการทดสอบด้านการเกษตร (the Allergen Bureau’s Agricultural Co-Mingling Sampling and Testing Working Group) ใช้เวลา 2 ปีในการดำเนินการจัดทำเอกสารเกี่ยวกับแนวทางการปฏิบัติสำหรับภาคอุตสาหกรรม เพื่อใช้ระบุและจัดการความเสี่ยงการปนเปื้อนข้าม (cross contact) ของสารก่อภูมิแพ้ในขั้นตอนที่เกี่ยวกับวัตถุดิบทางการเกษตร
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์