การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
ด้วยมูลค่า 2 พันล้านดอลลาร์เนสท์เล่ย้ายไปเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์รักษาอาการแพ้ถั่วลิสงรายแรกของโลก
Nestlé Health Science ได้ทำข้อตกลงในการซื้อ Aimmune Therapeutics ซึ่งเป็นบริษัทที่พัฒนาและเปิดตัวการรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงที่ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) เพียงหนึ่งเดียว Palforzia® เป็นภูมิคุ้มกันบำบัดทางช่องปากที่ออกแบบมาเพื่อช่วยลดความถี่และความรุนแรงของอาการแพ้ถั่วลิสงในเด็กอายุ 4 ถึง 17 ปี จนกระทั่ง Palforzia ได้รับการอนุมัติ จาก FDA เมื่อต้นปีนี้ โดยทั่วไปทางเลือกเดียวสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสงคือการหลีกเลี่ยงถั่วลิสงทั้งหมด รวมถึงสิ่งที่อาจพบร่องรอยของโปรตีนถั่วลิสง จากข้อมูลของเนสท์เล่การเข้าซื้อกิจการของ Aimmune ช่วยขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับผู้แพ้อาหารและสร้างแนวทางในการแก้ไขปัญหาให้กว้างขึ้นสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหาร ซีอีโอของ Aimmune กล่าวว่าการเข้าซื้อกิจการทำให้มั่นใจได้ถึงความจำเป็นในการสนับสนุนให้มีการใช้ Palforzia ตลอดจนการพัฒนาวิธีการรักษาอื่นๆ ที่อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหาร
ความปลอดภัยของการแพ้อาหารในโรงพยาบาลได้รับการสนับสนุนจากโครงการฝึกอบรมพนักงานฟรี
ยุทธศาสตร์โรคภูมิแพ้แห่งชาติได้พัฒนาและเปิดตัวโปรแกรมการฝึกอบรมออนไลน์ใหม่ฟรีในหัวข้อ “All about Allergens” สำหรับผู้ให้บริการอาหารในโรงพยาบาล เจ้าหน้าที่แผนกในโรงพยาบาลและอาสาสมัคร โปรแกรมการฝึกอบรมใหม่เปิดตัวโดยคุณ Hon Greg Hunt รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขเมื่อเดือนกันยายน พ.ศ. 2563 เพื่อช่วยให้มั่นใจว่าพนักงานทุกคนได้รับการฝึกอบรมที่เหมาะสม จึงได้มีการพัฒนาโปรแกรมเฉพาะโรงพยาบาลสี่รูปแบบที่แตกต่างกัน