Latest News.

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันพุธ, 17 ตุลาคม 2561 08:41

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

การเพิ่มข้อมูลเกี่ยวกับการแพ้: FSANZ ได้เปิดตัวแหล่งเข้าถึงข้อมูลใหม่เพื่อช่วยภาคอุตสาหกรรม

     สำนักมาตรฐานอาหารออสเตรเลียนิวซีแลนด์ (FSANZ) ได้เปิดตัวแหล่งเข้าถึงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ในอาหารใหม่ (Food Allergen Portal) ซึ่งเป็นผลที่ได้จากความร่วมมือระหว่างภาคอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคและผู้มีส่วนร่วมจากภาครัฐ ความร่วมมือทางด้านสารก่อภูมิแพ้ได้ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2554 โดยการค้นหาวิธีการเข้าถึงข้อมูลของกลุ่มบุคคลที่แตกต่างกันของสังคมที่เชื่อมโยงไปยังแหล่งข้อมูลด้านสารก่อภูมิแพ้อาหารในเชิงปฏิบัติการที่ดีที่สุดและข้อความสำคัญนี้ใช้เสริมสร้างความรู้และความปลอดภัย เนื่องจากการแพ้อาหารอาจคุกคามถึงชีวิต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่แต่ละภาคส่วนจะต้องเข้าถึงได้ง่ายในการหาข้อมูลที่ดีที่สุดเพื่อช่วยชีวิตของผู้ที่แพ้อาหาร โดยทุกภาคส่วนของสังคมจำเป็นต้องตระหนักถึงความรับผิดชอบและทราบวิธีการช่วยคนที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารซึ่งข้อมูลที่มีอยู่นั้นเหมาะสำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้นำเข้าและผู้ค้าปลีก การบริการทางด้านอาหาร ศูนย์ดูแลเด็กและโรงเรียน องค์กรภาครัฐ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้บริโภค แต่ละส่วนจะมีหน้าว่าด้วยข้อมูลอาการแพ้ ข้อความสำคัญหรือแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและเชื่อมโยงไปยังแหล่งข้อมูลอื่นๆ เพิ่มเติม

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 04 ตุลาคม 2561 09:07

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ผู้จัดจำหน่ายกล่าวว่าอย่าละเลยสตาร์ชข้าวสาลีสำหรับอาหารปราศจากกลูเตน

     สตาร์ชที่ทำจากข้าวสาลีสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนได้ หากมีการล้างกลูเตนออกจากส่วนผสม ส่วนผสมอาหาร Sanostar ที่ผลิตแบบไม่ใช้เอนไซม์หรือสารช่วยในกระบวนการผลิตแต่ใช้การล้างกลูเตนออกโดยใช้น้ำดิบพ่นฝอยในกระบวนการตามธรรมชาติ สตาร์ชที่ได้ทำหน้าที่ได้ดีเมื่อใช้ในขนมเค้กและบิสกิตเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลังเพราะช่วยสร้างรสชาติให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากขึ้น Sanostar ยังสามารถใช้เป็นตัวผสานที่ปราศจากกลูเตนสำหรับซอส เช่น béarnaise หรือ béchamel รวมทั้งใน batter หรือสารเคลือบ ซึ่งความต้องการสินค้าปราศจากกลูเตนในตลาดนั้นมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและในกรณีของ Sanostar & Sanogel ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจในสตาร์ชข้าวสาลี (wheat starch) ที่ระบุในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่ามีโครงสร้างและคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับอาหารปราศจากกลูเตน ซึ่ง Sanostar ได้ระบุว่าเป็นสตาร์ชข้าวสาลีปราศจากกลูเตนในบรรจุภัณฑ์ “มีความเหมาะสม” สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อการแพ้กลูเตนและผู้ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรค coeliac 

อ่านเพิ่มเติม...