-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 05 กรกฎาคม 2561 08:27
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
กลูเตนในผลิตภัณฑ์ยา
ศูนย์บริการให้คำปรึกษาและวิจัยยา (The Center for Drug Evaluation and Research, CDER) และศูนย์ชีวภาพประเมินผลและการวิจัย (The Center for Biologics Evaluation and Research, CBER) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้ตีพิมพ์งานวิจัยเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับอุตสาหกรรมยาที่มีข้อมูลและคำแนะนำเกี่ยวกับการติดฉลากกลูเตนซึ่งเป็นที่น่าสนใจในผู้ป่วยโรค Celiac สำคัญที่จะต้องบันทึกไว้คือการอภิปรายและคำแนะนำนี้ไม่ครอบคลุมถึงภาวะความไวต่อข้าวสาลี (wheat hypersensitivity)
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 02 กรกฎาคม 2561 10:31
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
โครงการ ThRAll
โครงการ ThRAll (การตรวจและหาปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในอาหารรวมทั้งการหาปริมาณน้อยสุดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้อาหารแต่ละราย) เพื่อการรวบรวมข้อมูลที่มีคุณภาพดีเกี่ยวกับปริมาณที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลสำคัญเพื่อช่วยจำแนกระดับของสารก่อภูมิแพ้ที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคที่แพ้อาหารเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งจะนำไปสู่ขั้นตอนการประเมินความเสี่ยงเพื่อระบุว่าอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ตั้งใจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้หรือไม่และการระบุฉลากแจ้งเตือนอาการแพ้ (precautionary allergen label, PAL) วัตถุประสงค์ประการที่สองคือเพื่อพัฒนาวิธีการที่สามารถกำหนดระดับของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและตรวจสอบได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนั้นมีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ตั้งใจหรือไม่และถ้ามีปริมาณเท่าไร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากวิธีการทดสอบในปัจจุบันอาจไม่น่าเชื่อถือและอาจไม่สามารถวัดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่ปรากฏได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังต้องใช้เพื่อการระบุว่าอาหารนั้นจำเป็นต้องใช้ PAL หรือไม่ ผลที่ได้รับจากการใช้วิธีการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในปัจจุบันอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการเรียกคืนหรือถอนตัวของผลิตภัณฑ์ออกจากชั้นวางขาย
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์