Latest News.

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 14 ตุลาคม 2564 12:43

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

กฎขั้นสุดท้ายของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา : การอ้างสิทธิ์ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหารหมักดองและไฮโดรไลซ์

     การปฏิบัติที่สอดคล้องกับกฎขั้นสุดท้ายของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาสำหรับอาหารปราศจากกลูเตนในกลุ่มอาหารหมักดองและไฮโดรไลซ์ ซึ่งมีผลบังคับใช้แล้วตั้งแต่วันที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2564 โดยกฎขั้นสุดท้ายนี้ส่งผลต่ออาหาร เช่น โยเกิร์ต กะหล่ำปลีดอง ผักดอง ชีส มะกอกเขียว น้ำส้มสายชู เบียร์ ไวน์ และโปรตีนจากพืชที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์  ในอาหารหมักดองและอาหารที่ผ่านการไฮโดรไลซ์นั้นโปรตีนจะถูกทำให้ถูกแตกออกเป็นสายเล็กๆ หรือกรดอะมิโนอิสระ ด้วยเหตุนี้วิธีทดสอบที่มีอยู่ในปัจจุบันจึงไม่สามารถตรวจจับและวัดปริมาณกลูเตนในอาหารหมักดองหรืออาหารที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ได้

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันพฤหัสบดี, 07 ตุลาคม 2564 14:51

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

ปริมาณความสับสนจากการติดฉลากแจ้งเตือนสารก่อภูมิแพ้

     การทำความเข้าใจข้อมูลการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้สามารถส่งผลต่อการตัดสินใจเกี่ยวกับชีวิตหรือความตายได้ดีเพียงใด ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัย Utrecht ของเนเธอร์แลนด์และ TNO ได้สำรวจว่าผู้ที่มีและไม่มีอาการแพ้อาหารตีความข้อมูลการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างไร ผู้บริโภค 200 รายที่มีส่วนร่วมในการทดสอบสองครั้ง โดยแบ่งเป็น 50:50 ระหว่างผู้ที่มีอาการแพ้อาหารที่รายงานด้วยตนเองกับผู้ที่ไม่มี ผู้วิจัยได้สุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกัน 18 ชนิดที่มีฉลากระบุว่ามีถั่วลิสงอยู่ ฉลากที่อาจมีถั่วลิสงอยู่ หรือ ฉลากที่ระบุว่าไม่ใช้ส่วนผสมจากถั่วลิสง จากนั้นได้นำเสนอรูปแบบของการติดฉลากป้องกันสารก่อภูมิแพ้ (PAL) สามรูปแบบ ได้แก่ “ผลิตในโรงงาน” และ “อาจจะมี” หรือ “มีร่องรอยของ”

อ่านเพิ่มเติม...