-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันจันทร์, 05 สิงหาคม 2562 07:58
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การพัฒนาและการตรวจสอบความถูกต้องภายในของวิธีการวิเคราะห์ LC-MS และ LC–MS/MS สำหรับการตรวจสอบสิ่งปลอมปนในปลาชนิดต่างๆ
ความเป็นมา: ปลาและผลิตภัณฑ์ปลาเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจค่อนข้างสูงในเชิงพาณิชย์ การค้าอาหารจากทั่วโลกและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกำลังนำเสนอความท้าทายใหม่ๆ ต่อการคุ้มครองผู้บริโภคและหน่วยงานสาธารณะที่มีความต้องการวิธีการวิเคราะห์ที่ทันสมัย เพื่อให้มั่นใจในความถูกต้องของอาหาร
วัตถุประสงค์: การจัดตั้งกลยุทธ์บนพื้นฐานของสเปกโตรเมทรีมีบทบาทแน่นอนในการพัฒนา (เพิ่มเติม) ควบคู่ไปกับวิธีการ ELISA หรือ DNA-oriented
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันศุกร์, 26 กรกฎาคม 2562 08:35
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ 13 ชนิดในครั้งเดียวกับอาหารที่ผ่านกระบวนการผลิตแบบให้ความร้อนโดยใช้ LC-MS/MS
การแพ้อาหารเป็นปัญหาสำคัญสำหรับสุขภาพ (สาธารณสุข) และอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีส่วนผสมในอาหารจำนวนมากที่ต้องทำการทดสอบ วิธีแมสสเปกโตรจึงถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเทคนิคทางเลือกที่มีอยู่ในแง่ของความจำเพาะสูง ความไวและความสามารถในการวิเคราะห์สารก่อภูมิแพ้ได้หลากหลายชนิดในครั้งเดียว
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์