-
+Read Moreภูมิแพ้อาหาร คือ?
อาการของการเป็นภูมิแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย จากข้อมูลที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการคันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (เมื่อแพ้อาหารจะมีอาการจาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้. -
+Read MoreFood Allergy?
As with any allergy, a food allergy develops when the immune system attacks a normally harmless substance and creates specific antibodies for this substance. From this point on, whenever the food allergy sufferer eats the food to which they're allergic, the antibodies respond by releasing histamine, which causes allergic symptoms to appear.
- 1
- 2
การแพ้อาหารคือ?
การแพ้อาหาร คือ การผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction : AFR) แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- lgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดขึ้นภายใน 1 นาทีหลังจากกินเข้าไป
- Non lgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2.Food intolerances ไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เช่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
- Toxic reaction เช่น อาหารเป็นพิษ หรือได้รับพิษจากปลา
- Non-toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerances)
Languages
Main Menu
Latest News.
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันอังคาร, 09 สิงหาคม 2565 07:57
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
ที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญของ FAO/WHO แจ้งการดำเนินงานกับทาง Codex สำหรับข้อความฉลากแจ้งเตือนข้อควรระวังสารก่อภูมิแพ้
จากบทความล่าสุดโดยคุณ Glen Neal ผู้จัดการทั่วไปฝ่ายบริหารความเสี่ยงและข่าวกรองจากสำนักมาตรฐานอาหารของออสเตรเลียนิวซีแลนด์เห็นว่าตามหลักการทางวิทยาศาสตร์ควรใช้เกณฑ์ในการปฎิบัติเดียวกัน แต่การตีความข้อความ “อาจจะมี” ที่ปรากฎอยู่ในข้อความฉลากแจ้งเตือนข้อควรระวังสารก่อภูมิแพ้ (PAL) ตามที่ระบุไว้ในบทความของผู้เชี่ยวชาญคณะกรรมการ Codex ว่าด้วยฉลากอาหาร ทั้งนี้เพื่อส่งเสริมและพัฒนาฉลากแจ้งเตือนข้อควรระวังสารก่อภูมิแพ้ โดยผลลัพธ์ที่ได้จะช่วยสร้างกฎเกณฑ์ระหว่างประเทศให้สอดคล้องกันในพื้นที่นี้ ดังนั้นทางกลุ่มสนับสนุนผู้บริโภคจึงเรียกร้องให้บังคับใช้ฉลากแจ้งเตือนข้อควรระวังสารก่อภูมิแพ้มากขึ้น
- รายละเอียด
- สร้างเมื่อ วันศุกร์, 29 กรกฎาคม 2565 08:22
- เขียนโดย ifrpd-foodallergy
การใช้ประโยชน์จากปัญญาประดิษฐ์ (AI) สำหรับแผนการจัดการสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
ในอนาคตเทคโนโลยีจะเข้ามามีบทบาทอย่างมากในเรื่องความปลอดภัยอาหาร จากข้อมูลที่ได้รับการเผยแพร่ล่าสุดเกี่ยวกับการนำเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence, AI) มาใช้ในการติดตามปริมาณกลูเตนหรือถั่วพิสตาชิโอบดในตัวอย่างแป้งถั่วเลนทิล (lentil flour)
ภาพกิจกรรมที่ผ่านมา ®
IFRPD! Search
Links
Visitors Counter
Food Allergen Kits
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์