Latest News.

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันจันทร์, 17 มิถุนายน 2562 08:16

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

คณะกรรมการวิธีการวิเคราะห์อย่างเป็นทางการของรัฐบาลเยอรมันชี้แนวทางข้างหน้า: การเปิดตัวคณะทำงานใหม่สำหรับการวิเคราะห์โปรตีนด้วย Mass Spectrometry เพื่อตรวจหาสิ่งปลอมปนในอาหารและสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

     การตรวจหาสิ่งปลอมปนในอาหารและสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่ไม่ได้แจ้งบนฉลากเป็นหนึ่งในความท้าทายที่สำคัญสำหรับเจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจ เนื่องจากการปลอมปนที่พบอย่างต่อเนื่องได้ถูกปรับให้มีวิธีที่ใช้ในการเปิดเผยสิ่งเหล่านั้น ความสำเร็จของงานที่สำคัญนี้จึงยากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการพัฒนาวิธีการใหม่ๆ ในการตรวจหาสิ่งเจือปนในอาหารและสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลายชนิด บางคนใช้ LC-MS เพื่อระบุตัวบ่งชี้เปปไทด์ที่เฉพาะเจาะจง 

อ่านเพิ่มเติม...

รายละเอียด

สร้างเมื่อ วันจันทร์, 03 มิถุนายน 2562 08:07

เขียนโดย ifrpd-foodallergy

การตรวจสอบการลดลงของ ELISA Recovery ของอัลมอนด์และเฮเซลนัทปนเปื้อนในตัวอย่างถั่วคั่วด้วย SDS-PAGE และแมสสเปคโตรมิเตอร์

     สังคมตะวันตกกำลังเผชิญกับจำนวนผู้ที่แพ้อาหารเพิ่มมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้และการวิเคราะห์การปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ที่แม่นยำและเชื่อถือได้จึงมีความสำคัญและจำเป็นในการปกป้องผู้บริโภค แต่ยังมีความเข้าใจที่จำกัดเกี่ยวกับผลกระทบที่เกิดจากการแปรรูปอาหารที่ส่งผลต่อความสามารถในการก่อให้เกิดการแพ้และความสามารถของวิธีการที่มีอยู่ในการตรวจสอบการปนเปื้อนปริมาณน้อยในอาหารแปรรูป การศึกษาที่มีอยู่นี้ได้อาศัยการประมวลผลตัวอย่างในระดับห้องปฏิบัติการ ในการศึกษานี้มีการแปรรูปเหมือนกับอุตสาหกรรมภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำ (ช่วงของอุณหภูมิการคั่วอยู่ในช่วง 110 -150 องศาเซลเซียส) ทั้งนี้เพื่อความเข้าใจที่ดีต่อข้อจำกัดของวิธีการในการตรวจหาการปนเปื้อนของเฮเซลนัทและอัลมอนด์ในอาหารแปรรูป

อ่านเพิ่มเติม...